יקב וכטר ויסלר, דרום בורגנלנד DAC אייזנברג.
לאחר לימודי יינות, כריסטוף, האח הבכור לקח את המושכות מאביו פרנק, כאשר אחותו ג׳וליה אחראית על הקשרים העסקיים. כמגדלי ענבים מאות שנים, בבעלות המשפחה כרמים רבים באיזורים הכי נחשבים בDAC אייזנברג.
היקב נמצא בכפר דוויטשה שוטצן, מרחק נסיעה של 5-10 דקות בטרקטור ממרבית הכרמים שלהם. בכרם הם מקפידים על גידול אורגני תחת תקן הBio המחמיר.
ביקב הם דוגלים בעשייה קפדנית עם מינימום התערבות, על מנת לתת לטרואר המיוחד את קדמת הבמה.
אולאסצריזלינג
לבן עצמתי ומינרלי עם חמיצות טובה, פירותיות מאופקת וגוף מלטף. 100% וולשריזלינג.
110 ש"ח
הנדגמנגה אדום
אדום קר, צלול ובהיר. אידיאלי כשמצונן קלות.
זנים: בלאופרנקיש, צוייגל ט.
90 ש"ח
הנדגמנגה רוזה
רוזה גסטרונומי, בעל גוף עם טאנינים נוכחים.
בלנד של בלאופרנקיש, מרלו, צווייגלט.
90 ש"ח
הנדגמנגה לבן
פשטות מורכבת, פרי שופע עם חמיצות מלטפת. זנים: ולשריזלינג, פורמינט , טראמינר.
90 ש"ח
ריד ראטשן
כרם יחידני על אדמת טין עם אבן חול אדומה, מהכפר דויטשה שוטצן. כאן מדברים טרואר.
יישון ארוך בחביות עץ אוסטריות ישנות וגדולות.
100% בלאופרנקיש.
220 ש"ח
ריד ויינברג
כרם יחידני על אדמת טין, מהכפר דויטשה שוטצן. ביטוי נפלא של טרואר. יישון ארוך טווח בעץ אוסטרי גדול וישן.
100% בלאופרנקיש.
220 ש"ח
דויטשה שוטצן
ברוכים הבאים למגרש של הגדולים. בלאופרנקיש במיטבו. תבלינים, פרי מרוכז ומורכבות לא מתאמצת. 100% בלאופרנקיש.
140 ש"ח
בלה יושקה
שפע של פירות אדומים. יין אזורי עם יופי של מורכבות. שופע קליל וזורם, סופר גסטרונומי.
100% בלאופרנקיש.
110 ש"ח
יקב טנטקה, אלאבה, חבל הבסקים ספרד
משפחתו של חואן חוזה היא בעלת אדמות בDO אלאבה מאות שנים, בעיקר בכפרים ARTOMANA , וDELINA. בתחילה, הוא עבד ביקב של השכנים. ראה כי טוב, נטע כחמישה הקטר של כרמים באדמות המשפחתיות.
ליקב הוא קרא "טנטקה" שמשמעותו בבסקית "טפטוף", אזכור למפל המים של נהר NEVRON , הגדול בחצי האי האיברי, אשר בסמוך. מרבית הנטיעות הם של הענב המקומי HONDARRIBI ZURI עם מעט פטיט קורבו, שרדונה, ריזלינג בלבנים. בנוסף כמות קטנה של HONDARRIBI BELTZA האדום. את הכרמים הם מגדלים אורגנית, ללא כל שימוש בחומרי הדברה או כימיקלים שונים. ביקב עצמו הם דוגלים במינימום התערבות, תסיסות ספונטניות, תוך התיישנות על השמרים, ללא סינון או הצללה, תוך שימוש מושכל בגופרית.
TANTAKA WHITE 2023
100% הונדריבי זורי מכרמים בגובה של 330 מטר. גפנים בנות כ15 שנים. בציר ידני, פרס עדין, תסיסה ספונטנית. היין שוהה חמישה חודשים על השמרים במיכלי נירוסטה 2500 ליטר. ליין חמיצות נפלאה וטעמים של אשכולית ותפוח ירוק.
89.90 ש"ח
יקב פדרלונגה, ריאס באישיאס, גליסיה ספרד.
משפחת אלונסו מייצרת יין ומגדלת ענבים כבר מתחילת המאה ה 20, בVAL DO UMIA, לא רחוק מגדות הנהר. העמק נמצא בVAL EL SALNES, האזור הקלאסי והמסורתי לגידול ענבים בריאס באישיאס, והידוע ביותר מבין חמשת תתי האזורים. מיקומו הפנימי מאפשר הבשלה טובה יותר של הענבים, אך עם השפעה אטלנטית ניכרת. מיגל פרנסיסקו אלונסו לקח את המושכות ביקב בשנת 1997, והביא עמ את הפילוסופיה האישית שלו. בכרם דוגלים בחקלאות אורגנית ומשתמשים בפרקטיקות ביו-דינמית. הענב העיקרי הוא אלבריניו, ועל כך יצאה תהילתם, אך לצידו מגדלים גם ענבים מקומיים לבנים ואדומים בכמויות קטנות. ביקב הם דוגלים בעשייה ייננית מוקפדת, עם מינימום התערבות, ללא סינונים או הצללות, על מנת לתת לאופי המיוחד של הטרואר לדבר.
TERRA DE GODOS 2023
100% אלבריניו מכרמים בVAL DO UMIA על מצע גרניט, גפנים בנות כ15 שנים. בציר ידני, תסיסה ספונטנית. עבר תסיסה מלולקטית. היין שוהה שישה חודשים על השמרים במיכלי נירוסטה. בעל חמיצות גבוהה ומינרליות, ארומות של אפרסקים ומשמשים, פרחים לבנים ותפוח ירוק, ובעל סיומת נעימה.
89.90 ש"ח
יקב ריקו נואבה, בורגהונדו, סיירה דה גרדוס , ספרד.
זהו סיפור של אדמה, משפחה ותשוקה. בכפר בורגוהונדו שבעמק גרדוס הצפוני, בין גפנים עתיקות ואדמות גרניט בגובה של כ־1,000 מטר, נולדה מסורת יין שנמשכת כבר ארבעה דורות. סבא רבא פליפה, שכונה “ריקו נואבו”, היה חקלאי ויינן שהותיר אחריו מורשת של גאווה מקומית. כיום, נכדו חואנאן ממשיך את דרכו. בשנת 2018 עזב את עבודתו כאופה במדריד כדי להקדיש את חייו לכרמים המשפחתיים. בכרם דוגלים בחקלאות אורגנית ביו דינמית, וביקב עושים יין עם מינימום התערבות, תוך כדי הבנה שיין נולד מהאדמה ומהאנשים שמעבדים אותה. זהו מסע מרתק אחרי הביטוי הטהור של הגפן ושל הטרואר. בכל לגימה מתגלה העידון שמעניקים לגרנאש הגפנים העתיקות, והקרקעות הגרניטיות הייחודיות.
RICO NUEVO GARNACHA 2022, VINO REGIONAL
100% גרנאש אדום מן הכרמים בעמק אלברצ׳ה, בגובה של 900 מטרים, גפנים ותיקות על מצע של גרניט ואבן חול. בציר ידני, תסיסה ספונטנית עם 30% מהשזרות נעשית במיכלי נירוסטה על מנת לשמר את האופי הפירותי. בעל ניחוחות של תבלינים ומינרליות עדינה.
