אזור אייזנברג שבדרום בורגנלנד הו א מן האזורים המובהקים והמרתקים באוסטריה. מדרונות תלולים, קרקעות צפחה ירוקה, אקלים יבשתי קריר עם השפעות פאנוניות יוצרים תנאים אידיאליים להפקת יינות בעלי דיוק, רעננות וביטוי טרואר חד.
יקב וכטר ויסלר, דרום בורגנלנד DAC אייזנברג.
לאחר לימודי יינות, כריסטוף, האח הבכור לקח את המושכות מאביו פרנק, כאשר אחותו ג׳וליה אחראית על הקשרים העסקיים. כמגדלי ענבים מאות שנים, בבעלות המשפחה כרמים רבים באיזורים הכי נחשבים בDAC אייזנברג.
היקב נמצא בכפר דוויטשה שוטצן, מרחק נסיעה של 5-10 דקות בטרקטור ממרבית הכרמים שלהם. בכרם הם מקפידים על גידול אורגני תחת תקן הBio המחמיר.
ביקב הם דוגלים בעשייה קפדנית עם מינימום התערבות, על מנת לתת לטרואר המיוחד את קדמת הבמה.
בלה יושקה 2022
שפע של פירות אדומים. יין אזורי עם יופי של מורכבות. שופע קליל וזורם, סופר גסטרונומי.
100% בלאופרנקיש.
150 ש״ח
אולאסצריזלינג 2024
לבן עצמתי ומינרלי עם חמיצות טובה, פירותיות מאופקת וגוף מלטף. 100% וולשריזלינג.
150 ש"ח
הנדגמנגה רוזה 2024
רוזה גסטרונומי, בעל גוף עם טאנינים נוכחים.
בלנד של בלאופרנקיש, מרלו, צווייגלט.
100 ש״ח
הנדגמנגה לבן 2024
פשטות מורכבת, פרי שופע עם חמיצות מלטפת. זנים: ולשריזלינג, פורמינט , טראמינר.
100 ש״ח
ריד ראטשן 2022
כרם יחידני על אדמת טין עם אבן חול אדומה, מהכפר דויטשה שוטצן. כאן מדברים טרואר.
יישון ארוך בחביות עץ אוסטריות ישנות וגדולות.
100% בלאופרנקיש.
250 ש״ח
ריד ויינברג 2022
כרם יחידני על אדמת טין, מהכפר דויטשה שוטצן. ביטוי נפלא של טרואר. יישון ארוך טווח בעץ אוסטרי גדול וישן.
100% בלאופרנקיש.
250 ש״ח
דויטשה שוטצן 2021
ברוכים הבאים למגרש של הגדולים. בלאופרנקיש במיטבו. ת בלינים, פרי מרוכז ומורכבות לא מתאמצת. 100% בלאופרנקיש.
160 ש״ח
ספרד היא אחת מארצות היין המגוונות והמרתקות באירופה, עם פסיפס רחב של זנים מקומיים וטרוארים ייחודיים, המשתרעים מאזורי חוף אטלנטיים קרירים ועד אזורי הרים גבוהים ופנים־יבשתיים. לצד האזורים המוכרים, קיימים בספרד חבלי יין ייחודיים ובהם מתקיימת עשייה ייננית שקטה, מדויקת ולעיתים סיזיפית, בכרם וביקב כאחד.
יקב פדרלונגה, ריאס באישיאס, גליסיה ספרד.
משפחת אלונסו מייצרת יין ומגדלת ענבים כבר מתחילת המאה ה 20, בVAL DO UMIA, לא רחוק מגדות הנהר. העמק נמצא בVAL EL SALNES, האזור הקלאסי והמסורתי לגידול ענבים בריאס באישיאס, והידוע ביותר מבין חמשת תתי האזורים. מיקומו הפנימי מאפשר הבשלה טובה יותר של הענבים, אך עם השפעה אטלנטית ניכרת. מיגל פרנסיסקו אלונסו לקח את המושכות ביקב בשנת 1997, והביא עמ את הפילוסופיה האישית שלו. בכרם דוגלים בחקלאות אורגנית ומשתמשים בפרקטיקות ביו-דינמית. הענב העיקרי הוא אלבריניו, ועל כך יצאה תהילתם, אך לצידו מגדלים גם ענבים מקומיים לבנים ואדומים בכמויות קטנות. ביקב הם דוגלים בעשייה ייננית מוקפדת, עם מינימום התערבות, ללא סינונים או הצללות, על מנת לתת לאופי המיוחד של הטרואר לדבר.
TERRA DE GODOS 2023
100% אלבריניו מכרמים בVAL DO UMIA על מצע גרניט, גפנים בנות כ15 שנים. בציר ידני, תסיסה ספונטנית. עבר תסיסה מלולקטית. היין שוהה שישה חודשים על השמרים במיכלי נירוסטה. בעל חמיצות גבוהה ומינרליות, ארומות של אפרסקים ומשמשים, פרחים לבנים ותפוח ירוק, ובעל סיומת נעימה.
110 ש״ח
יקב ריקו נואבה, בורגהונדו, סיירה דה גרדוס , ספרד.
זהו סיפור של אדמה, משפחה ותשוקה. בכפר בורגוהונדו שבעמק גרדוס הצפוני, בין גפנים עתיקות ואדמות גרניט בגובה של כ־1,000 מטר, נולדה מסורת יין שנמשכת כבר ארבעה דורות. סבא רבא פליפה, שכונה “ריקו נואבו”, היה חקלאי ויינן שהותיר אחריו מורשת של גאווה מקומית. כיום, נכדו חואנאן ממשיך את דרכו. בשנת 2018 עזב את עבודתו כאופה במדריד כדי להקדיש את חייו לכרמים המשפחתיים. בכרם דוגלים בחקלאות אורגנית ביו דינמית, וביקב עושים יין עם מינימום התערבות, תוך כדי הבנה שיין נולד מהאדמה ומהאנשים שמעבדים אותה. זהו מסע מרתק אחרי הביטוי הטהור של הגפן ושל הטרואר. בכל לגימה מתגלה העידון שמעניקים לגרנאש הגפנים העתיקות, והקרקעות הגרניטיות הייחודיות.
RICO NUEVO GARNACHA 2022, VINO REGIONAL
100% גרנאש אדום מן הכרמים בעמק אלברצ׳ה, בגובה של 900 מטרים, גפנים ותיקות על מצע של גרניט ואבן חול. בציר ידני, תסיסה ספונטנית עם 30% מהשזרות נעשית במיכלי נירוסטה על מנת לשמר את האופי הפירותי. בעל ניחוחות של תבלינים ומינרליות עדינה.
120 ש״ח
הונגריה היא אחת מארצות היין העתיקות והמרתקות באירופה, עם מסורת ייננית המתועדת כבר מהתקופה הרומית. מיקומה בלב אגן הקרפטים, השילוב בין אקלים יבשתי מתון להשפעות פאנוניות, ומגוון יוצא דופן של קרקעות וולקניות, לס, גיר וחימר יוצרים תנאים אידיאליים לגידול גפנים ולהפקת יינות בעלי אופי מובחן וזהות מקומית ברורה.
יקב St. Donát הוא יקב משפחתי מוביל מאזור צ’ופאק שבצפון אגם בלאטון ,המזוהה עם גישה טרואריסטית ודיוק סגנוני. היקב עובד בכרמים בצ’ופאק ובחצי האי טיהאני, אזורים שמאופיינים במגוון קרקעות ומיקרו־אקלים, מגיר ומרל ועד קרקעות וולקניות. כל הכרמים מעובדים בחקלאות אורגנית מוסמכת, וכל היינות מיוצרים מענבים הגדלים בכרמי היקב בלבד, מתוך שאיפה לבטא נאמנה את אופיו הייחודי של האזור.
Marga פורמינט 2023
100% פורמינט מפותח ובעל אופי, מכרמי היקב הפנורמיים הסובבים את היקב הנטועים על קרקעות גיר–מארל. המגודלים בחקלאות אורגנית. היין מציג חומציות חיה ומדויקת, עם ארומות של ליים, אגס ופירות גלעיניים, גוף מאוזן וסיומת נקייה ורעננה. יין גסטרונומי, המדגיש רעננות, עומק ומינרליות.
150 ש״ח
יקב פילפ נוסד בשנת 2013 על ידי האב והבן מיקלוש פילפ ומיקלוש גרגיי (גרגו), ופועל בכפר טאליה שבטוקאי. היקב עובד 2.2 הקטרים של כרמים ותיקים מאוד, עם גפנים בנות 75–105 שנים, ומתמקד ביינות עם התערבות מינימלית המבוססים על פורמינט והרשלבלו, תוך ביטוי מדויק של הטרואר הוולקני הייחודי של טוקאי.
פילאפ פורמינט הרשלבלבו 2023
יין לבן יבש מטוקאי, בלנד של פורמינט והרשלבלו, המיוצר בגישה עדינה והתערבות מינימלית. הענבים נסחטו באשכולות שלמים, התסיסה ספונטנית, והיין התיישן על השמרים המלאים בחביות עץ משומשות בנפח 500 ליטר ובמכלים, לשמירה על אופי היין הטהור. היין מציג חומציות מאוזנת ור עננות טבעית, אלכוהול מתון וסוכר שיורי נמוך.
170 ש״ח
יקב סאנזון טוקאי הוא יקב בוטיק קטן מהכפר ארדובּניה, בלב אזור טוקאי. היקב נוסד בשנת 2014 על ידי הייננית אריקה ראץ’, ילידת האזור, והחל מחלקה משפחתית זעירה של 0.3 הקטר. כיום היקב מעבד כ־5 הקטרים במספר חלקות ברחבי טוקאי. העשייה ביקב מבוססת על גישת התערבות מינימלית, במטרה לבטא את הטרואר הייחודי של האזור. היקב מתמקד בזנים המקומיים פורמינט והרשלבלו, ושואף לאיזון בין פרי, חומציות והשפעה עדינה של יישון בעץ, ליצירת יינות אלגנטיים, מדויקים ובעלי אופי אזורי ברור.
סאנזון בלאן 2022
יין הבסיס של היקב, המשלב את האופי השונה של כרמי סאנזון עם שני הזנים המרכזיים של טוקאי – פורמינט והרשלבלו. הפורמינט מכרם ניאקוואגו (Nyakvágó) מעניק מבנה מהודק ורעננות עסיסית, בעוד שהרשלבלו מכרם שרדי (Serédi) מוסיף מינרליות, פרי ואיזון. היין מציג חומציות גבוהה ורעננה, אלכוהול מתון וסוכר שיורי עדין, היוצרים יין לבן גסטרונומי ואלגנטי, המ דגיש את אופיו היבש והעכשווי של טוקאי, עם איזון מדויק בין פרי, מבנה ומינרליות.
130 ש״ח
סאנזון קלאסיק 2023
100% פורמינט. היין משלב ארומטיות פירותית רעננה עם מבנה ומרקם המגיעים מיישון עדין בעץ אלון הונגרי. בפה חומציות פריכה, מורכבות מאוזנת וסיומת מינרלית נקייה. הענבים מגיעים מכרם תלול בשוליה של ארדובניה, בעל חשיפה מזרחית וקרקע דלה עקב סחיפה טבעית — תנאים אידיאליים ליצירת מחיר -פורמינט יבש, אלגנטי ומדויק.
150 ש״ח
.webp)
יקב שומלוי ואנדור נוסד בשנת 2010 על ידי תמאש קיש ופועל באזור הוולקני נאג’י־שומלו. היקב מעבד כ־6 הקטרים של כרמים, הפרוסים על פני 11 חלקות שונות בכל ארבעת צדי ההר — פריסה המעניקה ליינות מורכבות וביטוי טרוארי מגוון.
היקב מתמקד בחקלאות אורגנית ובשיטות ייננות מסורתיות, מתוך שאיפה לבטא את האופי הייחודי של הקרקעות הוולקניות והמורשת ההיסטורית של האזור. הזנים המרכזיים כוללים יוהפארק, פורמינט, הרשלבלו, קבר וקוור־סולו (Kövérszőlő).
היקב מייצר כ־15,000 בקבוקים בשנה, בסגנון יבש, מינרלי וגסטרונומי, בעל פוטנציאל יישון.
יוהפארק 2024
Somlói Vándor | אזור: נאג’י־שומלו, בלאטון יוהפארק טהור, זן מקומי המזוהה עם אזור שומלו, וגדל כמעט אך ורק שם. הזן נחשב לנייטרלי ומאפשר ביטוי חד ומדויק של הטרואר הוולקני. היין תסס ספונטנית והתיישן על השמרים בחביות אלון הונגרי בנפח 500 ליטר, ללא סינון או הצללה. בארומה ובטעם ניכרים הדרים ותפוח ירוק, המלווים בתבלינים עשבוניים עדינים שאינם משתלטים, עם אופי מלוח ומינרלי ברור. חומציות חיה, גוף אלגנטי וסיומת ארוכה ומדויקת. יין גסטרונומי מצוין לליווי גבינות מלוחות, דגים שמנים או מנות טלה.
150 ש״ח
שומלו On my mind
Somlói Vándor | אזור: נאג’י־שומלו, בלאטון
בלאטון יין לבן יבש מאזור שומלו, בלנד של פורמינט, הרשלבל וואולאסריזלינג, המיועד לבטא רעננות, איזון ושתייה ישירה לצד אופי אזורי ברור. הענבים נבצרו ב־2 באוקטובר, התסיסה ספונטנית ובוצעה כולה במיכלי נירוסטה, ללא תסיסה מלולקטית. היין התיישן 8 חודשים במיכלים, ללא סינון, ומציג סגנון נקי ומדויק עם חומציות חיה, פרי לבן והדרי, ונגיעה מינרלית אופיינית לטרואר הוולקני של שומלו. אלכוהול 13%, סוכר שיורי 2.5 גרם לליטר. יוצרו כ־1,400 בקבוקים בלבד.
