וולשריזלינג

חוקרים מבינים כיום כי מוצא הענב אינו ידוע, וישנן כמה תאוריות לגבי המקור שלו. חלק מן החוקרים סבורים שמקורו כנראה מצפון איטליה, שם הוא נודע בשם Riesling Italico. . למרות שמו, אין לו קשר בכלל עם הריזלינג הגרמני המפורסם. הוא נפוץ למדי ברחבי מזרח אירופה. בהונגריה הוא נקרא Olasz Riesling,  בסלובניה נקרא Laski Riesling . בצ'כיה ובסלובקיה נקרא Rizling Vlassky. רק בקרואטיה שמו שונה במקצת ונקרא Grasevina. תיאוריה אחרת מייחסת לו דווקא קשר לרומניה, שם הוא פופלרי למדי, ונטועים שם אלפי הקטרים של כרמים. בשפות סלאביות  Vlaska זה כינוי לחבל Wallachia הרומני, המרמז אולי על הקשר אפשרי למקום.

לעלים שלו בין 3 ל5 אונות. הם רכים ובעלי קצוות משוננות. האשכול בינוני, בעל צפיפות  גבוהה. הוא בעל אשכולות משניים בגודל בינוני - גדול, מסודרים בצורת צילינדר. הקליפה שלו דקה, ובכך הוא פחות עמיד בפני רקבונות, אשר אופייניים לאזורים לחים כדוגמת צפון בורגנלנד, סביב אגם נויזידלרזה. אך מאידך זה מה שמאפשר לו להיות חשוף לבוטריטיס, אותו רקבון אציל Noble Rot, הגורם להיווצרותם של יינות הקינוח המפורסמים בעולם. הענבים עצמם עגולים ומלאים במיץ. הם גם מנוקדים, ובעלי צבע צהבהב ירקרק. על מנת שהגפן תשגשג, זקוקה אדמת הכרמים למגנזיום בכמות מספקת, ושמש מוקדמת בעונת ההבשלה. הוא רגיש מאוד ליובש, והגפן חייבת לחות ברמה מסוימת, אחרת הצימוח שלו יפגע.

באוסטריה הוא  הזן הלבן  השני הכי נטוע, אחרי הגרונר ולטלינר, Gruner Veltliner עם 2700 הקטר של כרמים. מרביתם בנידראוסטרייך Niederosterreich , אך עם נטיעות משמעותיות גם  בבורגנלנד Burgenland  וגם בסתירייה. Steiermark.

לענב חומצה גבוהה, ויש לו טעמים של תפוחים ירוקים והדרים. הענב הוא וורסיטלי, המתאים לייצור יינות שונים במגוון סגנונות. עקב החוצה הגבוהה ואופיו הלא כל כך ארומטי, הוא מתאים לעשיית זקט Sekt שהוא יין מבעבע, במגוון שיטות - השיטה מסורתית ושיטת המיכל. עקב קליפתו הדקה ורגישותו לרקבונות, הוא מתאים גם לעשיית יינות קינוח BA וTBA בעלי איכות מצויינת, כדוגמת היינות Ruster Ausbruch בצפון בורגנלנד ליד העיר Rust. בעבר היו עושים ממנו יינות "נייטרלים" בעלי אופי פשוט יותר. כיום, ישנם יצרנים העושים ממנו יינות מורכבים ומיוחדים, על ידי יישון ארוך טווח על השמרים, וחלקם אף על ידי תסיסה בחביות. היינות האלה מתאפיינים בטעמים עשבוניים ובמורכבות מפתיעה, וחומצה גבוהה, אשר מייצרים יינות טעימים מאוד, בעלי מקדם גסטרונומי גבוה.